Typiquement alsacienne,
une recette que mes filles adorent.
Chez nous on dit "nuages" ou "Mahlknepfle".
Bien consistant, ils accompagnent une grande variété de viande en sauce.
Mais vous pouvez aussi les servir revenus dans une poêle avec du beurre,
avec des croûtons de pain,
des échalotes émincées,
ou des lardons grillés.
Mmmmm j'ai faim !
Pour 4 grands gourmands :
- 800 g de farine
- 5 œufs
- 1 c.c. de sel
- 1/2 c.c. de noix de muscade
- 1/2 l de lait environ
Dans un saladier mettez la farine, les œufs battus, le sel et la noix de muscade.
Mélangez doucement en versant petit à petit le lait.
La pâte doit être souple (ni ferme, ni trop fluide).
Mettez une marmite d'eau salée à bouillir sur le feu.
Étalez sur une planche une partie de la pâte et à l'aide d'un couteau raclez par bout les quenelles et mettez directement dans l'eau bouillante.
Une fois que les quenelles flottent, laissez-les 10 min environ et sortez-les à l'aide d'une écumoire.
Mettez dans un plat et gardez au chaud.
Continuez ainsi de suite jusqu’ à ce qu'il ne reste plus de pâte.
Mon petit grain de sel :
On peut très bien faire les "mehlknepfle" la veille et les réchauffer le lendemain dans un poêle et du beurre, s'en est que meilleur.
Chez nous, s'il en reste on les mange avec des oeufs au plat le lendemain.