Le "Schneckekueche",
Gâteau dit « Chinois », est une spécialité briochée alsacienne.
C'est le premier pour moi !
Verdict ce soir.
Pour la pâte :
- 400 gr de farine
- 1 sachet de levure boulangère sèche
- 3 œufs
- 40 gr de sucre
- 125 gr de beurre mou
- 100 ml le lait
- 5 gr de sel
Pour la garniture :
- 75 gr d'amande en poudre
- 75 g de noisette en poudre
- 1 oeuf
- 20 g de cannelle
- 125 g de sucre
Pour la finition :
- 30 g de sucre glace
- quelques gouttes de citron
la pâte :
Dans le cooking chef, mettez le lait tiède et la levure, mélangez à la spatule 40°C pendant 3 min.
Rajoutez dans l'ordre, le beurre coupé en morceaux, les œufs battus, la farine, le sucre, le sel et mettez le pétrin en place.
Battez pendant 5 à 10 min.
Mettez la pâte dans un saladier couvrez d'une serviette humide et laissez gonfler pendant 1h30.
La garniture :
Mélangez tout les ingrédients et réservez au frais.
Lorsque la pâte à doublé de volume, abaissez-la en un rectangle de 60 X 40 cm environ.
Étalez la garniture (réchauffez 30 seconde au micro ondes pour être plus maniable) sur la pâte.
Enroulez sur elle même cette pâte garni en partant du haut pour former un boudin en forme d'escargot.
Coupez 7 tronçons de même longueur, et mettez dans un moule bien beurré sur la tranche de façon à voir le côté escargot.
Mettez un premier au milieu et placer les autres autour.
Laissez à nouveau gonfler pendant 1h.
Préchauffez four 180°C (th 6).
Badigeonnez d'un jaune d’œuf avant d'enfournez pendant 40 min environ.
À la sortie du four démoulez puis badigeonnez du mélange sucre glace et citron.
