Les Marikknepfels sont des quenelle de moelle alsacienne.
Ici, elles sont sans moelle, recette de mon beau-frère Rémy.
Bien sûr le goût est différent, mais cela reste un régal.
Elles sont principalement servi dans le bouillon de pot au feu.
Pour 6 personnes :
- 400 gr de chapelure
- ½ botte de persil
- 11 gr de sel
- 1 grosse cs de planta fin bien bombée
- 3 œufs
- 2 à 3 cs de farine
- de l’eau
- 1 bouillon pot au feu (tablette)
Mettez la chapelure dans un mixeur pour la rendre plus fine puis réservez.
Prenez les feuilles de persil et hachez-les finement puis réservez.
Dans un bol, mettez la chapelure, le persil et le sel, mélangez bien le tout.
Rajoutez le beurre fondu, les 3 œufs et mélangez.
Rajoutez de l’eau, mélangez.
Mettez la farine, mélangez.
Si la pâte est trop sèche, rajoutez de l’eau ou au contraire trop collante, rajoutez de la farine.
Emballez la pâte dans un film alimentaire et placez au réfrigérateur.
Laissez 12 h. (une nuit)
Faites de petites boules avec la pâte et faite-les cuire dans un bouillon (pot au feu ou bœuf) légèrement salé.
Quand les boules commencent à flotter, attendez 15 min encore.
Servez dans un bouillon de pot au feu.
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