Recette adaptée à mon Cooking Chef Major.
Pas d'idée pour le goûter, mais des raisins secs dans le placard.
Voilà une brioche à la mie filante et aux raisins.
Une première pour moi.
Verdict ... Mmmmm un régal !
Ingrédients :
- 200 ml lait tiède
- 1 paquet de levure sèche
- 2 œufs battues
- 500 g de farine
- 60 g de sucre
- 1.5 c.c de sel
- 2 c.c. de vanille liquide
- 70 g de beurre mou
- 100 gr de raisins secs
Mettez les raisins dans un bol d'eau froide le temps de préparation de la pâte.
Dans le bol du Cooking chef, mettez le lait tiède et la levure,
mélangez 40°C vitesse 1 avec le batteur souple 5 min.
Rajoutez les œufs battus et mélangez vitesse 1, pendant 1 min.
Arrêtez tout et mettez dans l'ordre : la farine, le sucre, le sel et la vanille.
Mettez le pétrin, pétrissez pendant environ 10 min vitesse 2 au départ puis 3.
Mettez le beurre d'un coup et pétrissez jusqu'à absorption totale du beurre dans la pâte.
Laissez tourner 5 min encore, si pâte trop molle rajoutez 20 g de farine et pétrissez encore.
Rajoutez les raisins sec égouttés et pétrissez pendant 2 min.
Formez un pâton de pâte le mettre dans un saladier, couvrez d'un torchon humide.
Mettez dans un endroit chaud et laissez doubler de volume pendant 1h 30.
Dégasez la pâte avec le poing,
Formez 4 boudins de taille et de poids identique.
Façonnez une tresse à 4 branches sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Remettez à gonfler pendant 1h environ couvert d'un torchon.
Mélangez un jaune d’œuf et un peu d'eau.
Badigeonnez la tresse avec le mélange.
Placez au four froid et l'allumez 180°C / th 6 pendant 35 min environ.
La brioche doit avoir une belle couleur dorée.
Laissez refroidir sur une grille.
