la Brioche Buchty est une brioche allemande.
Elle est délicieuse, moelleuse, tendre, pas grasse du tout, avec une mie filante à souhait...
Pour 24 Parts :
- 550 g de farine T45
- 2 sachet de levure sèche (ou 20 g de levure fraîche)
- 250 g de mascarpone (ou crème fraîche épaisse entière)
- 60 g de sucre
- 2 œufs et du lait pour compléter 200 g
- 1 c. c. de sel
- 2 c. c. d’extrait de vanille
- Sucre glace
Dans le bol du robot, ajoutez dans l’ordre : la levure, la farine, les œufs, le lait, et l’extrait de vanille,
puis la crème, le sucre et le sel.
Installez le pétrin, et pétrir sur V1 pendant 10 mn.
Enlevez le pétrin, couvrez d’un linge humide et laissez la pâte doubler de volume dans son a 35°C sur M3.
Il faut compter environ 2 h.
Remettez le pétrin et dégazez la pâte pendant 1 mn sur V1.
Avec les mains fariné, préparez des boules de même poids (50 g) et les placez dans un cadre sans les coller entres-eux.
Faites « pousser » 1 h 30 dans le four à 40°C.
Sortez la brioche du four le temps de préchauffer à 150°C en chaleur tournante.
Enfournez pendant 30 mn.
Laissez refroidir sur une grille et saupoudrez de sucre glace.
Mon petit grain de sel :
Pour lui redonner son moelleux, passer quelques secondes au micro-ondes.
