Recette faites à Noël 2017 :
Le Bœuf Wellington
pour 12 personnes
accompagné de son gratin dauphinois et de sa sauce aux marrons.
Un régal !!
Pour 6 personnes :
- 1 filet de boeuf de 1,5 kg
- 500 g de pâte feuilletée
- 250 g de champignons de Paris
- 100 g de girolles
- 100 g de foie gras
- 2 échalotes
- 1/2 bouquet de persil
- 1 œuf
- 10 g de beurre
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Préchauffez le four à 220°.
Nettoyez les champignons de paris puis mixer-les légèrement dans un mixeur, laissez les girolles entier.
Mixez aussi les échalotes séparément.
Hachez le persil et coupez le foie gras en dés.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte.
Saler et poivrer le filet de boeuf sur toutes les faces.
Faites-y saisir le filet de boeuf sur toutes les faces également.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Ajoutez le beurre dans la même cocotte puis faites-y revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
Ajoutez les champignons, du sel, du poivre et laissez revenir 5 min en remuant.
Sortez du feu et laissez refroidir puis ajoutez les dés de foie gras et le persil haché en mélangeant bien.
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte feuilletée en un grand rectangle.
Répartissez dessus le mélange de champignons.
Déposez-le filet de bœuf au centre de la pâte garnie de champignons. Rabattez la pâte sur la viande afin de l'envelopper entièrement.
Soudez bien les bords en pinçant la pâte du bout des doigts.
Badigeonnez le tout d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau.
Percez quelques petits trous dans la pâte à l'aide d'un couteau pour laisser s'échapper la vapeur.
Enfournez pour 30 min.
La pâte doit être dorée uniformément.
Laissez reposer 10 min hors du four avant de découper et servir.
