Envie d'une bonne soupe d'hiver avec des légumes de saison.
Celle-ci est parfaite, d'une couleur rougeâtre à cause des betteraves rouges.
Elle fera la surprise à vos convives.
Pour 4 personnes :
- 1 carotte
- 2 betteraves rouges
- 1 panais
- 2 navets
- 1/4 de céleri rave
- 1 oignon
- 1 bouillon de volaille
- 1 bouillon de légumes
- des croutons
- un peu de crème
- un noix de beurre
- 2 litres d'eau
Lavez et épluchez tous les légumes et coupez-les en cubes.
Pelez et émincez l'oignon.
Dans une cocotte minutes, mettez une noix de beurre et faites revenir l'oignon.
Rajoutez les légumes, 2 litres d'eau ainsi que les bouillons et faites cuire pendant 35 min.
Mixez la soupe au blender.
Si la soupe est trop épaisse rajoutez un peu d'eau.
Selon vos goûts dans l'assiette rajoutez des croûtons, de la crème fraîche, du Maggi.