Galettes de chou romanesco

Sympathique recette trouvé sur le Web,

Réalisé par Angélique,

Très bonne galette à refaire.

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Pour 4 personnes :

- 800 gr de fleurettes de chou romanesco (1 belle tête)

- 1 oeuf

- 80 gr de farine

- 50 ml de lait

- 3 cuillères à soupe de crème.

- 80 gr de fromage râpé

- sel, poivre, noix de muscade

- huile d’olive

Détachez les fleurettes de chou et lavez les.

Faites les cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’ à ce qu’elles soient bien tendres (environ 10 minutes)

Égouttez les soigneusement, mettez les dans un saladier, et écrasez les à la fourchette (Note : vous gagnerez du temps si vous y aller à la main pour la préparation des galettes).

Ajoutez la farine et mélangez, puis l’œuf battus en omelette. Mélangez également pour bien enrober.

Ajoutez le lait et la crème jusqu’ à disposer d’une texture « galette-able » puis le fromage, sel, poivre, noix de muscade, et homogénéisez. Rectifiez assaisonnement jusqu’ à ce que le goût vous plaise.

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive (ou une crêpière). Formez des galettes que vous tassez bien, puis faites les cuire environ 5 minutes de chaque côté. Itérez jusqu’ à épuisement de la « pâte ».

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