Pain fait maison quoi de meilleur. A faire à la main ou avec un bon batteur à pétrin (type Cooking Chef etc.) Idéal en apéritif ou pour accompagner une fondu au fromage.
Pour 3 baguettes :
- 400 g de farine
- 260 g d’eau tiède
- 15 g de levure fraîche + 10 g d’eau tiède
- 5 g de sel
- 150 g d’emmental râpé
- 250 g de lardons fumés
Dans un bol mettre 10 g d’eau tiède avec la levure, bien remuer.
Dans un batteur mettre la farine avec le sel et l’emmental, bien mélanger.
Ajouter la levure mélanger doucement avec le pétrin.
Ajouter petit à petit l’eau tiède, battre en douceur.
Si la pâte est trop sèche ajouter un peu d’eau et inversement si elle est trop collante rajouter de la farine.
Pétrir la pâte au moins pendant 5 à 10 minutes vitesse moyenne.
La pâte doit être souple et le plus coller aux doigts.
Mettre la pâte dans le saladier, recouvrir d’une serviette et laisser pousser dans un endroit chaud environ 1h
(moins si la pâte pousse vite, plus si l’endroit n’est pas assez chaud).
Pendant que la pâte pousse, faire revenir vos lardons dans une poêle.
La prêt cuisson de vos lardons, permet de retirer au maximum la graisse.
Les laisser refroidir sur du papier absorbant.
Lorsque votre pâton à bien poussé, le mettre sur votre plan de travail légèrement fariné et le diviser en 3.
Dégazer légèrement en étalant la pâte et ajouter la moitié des lardons au centre de chaque pâtons.
Refermer le pâton et façonner vos baguettes.
Mettre vos baguettes sur votre plaque spécial baguette et inciser le dessus. Laisser pousser 20 minutes.
Pendant ce temps préchauffer le four à 200° avec un petit récipient rempli d’eau que vous mettez en bas de votre four.
Faire cuire vos baguettes 35/40 minutes suivant votre goût.
Mon petit grain de sel :
Vous pouvez remplacer les lardons par des dès de jambon, du bacon, tomates séchées...
Dégustez immédiatement après sortie du four.
Moi s'il en reste je les congèles et à la sortie du congélateur je les mouille et les passe au four 10 à 16 mn th 200°.