L'hiver, nous avons besoin de nous réchauffer !
Un plat par excellence, c'est le pot au feu.
Il demande un peu de temps mais simple à réaliser !
Ici vous avez ma version.
Bon appétit !
Pour 6 personnes :
- 2 viandes différentes (1,200 kg boeuf) : jarret, plat de côtes, queue de bœuf /paleron, gîte
- Barquette de légumes pot au feu (1 ou 2 kg) : Poireaux, carottes, céleri rave, choux, navets et gros oignon
- 2 bouillons de légumes (tablette)
- 2 bouillons de pot au feu (tablette)
- 1 bouquet garni (tablette)
- 2 clous de girofle
- 2 à 3 l. d'eau (ne pas remplir à ras bords une cocotte minute !)
- sel & poivre
Sortez la viande du frigo et mettez-la de coté 30 voir 45 min avant la cuisson.
Lavez, pelez puis coupez les différents légumes.
Laissez l'oignon entier pelez et le piquez des 2 clous de girofle.
Déposez la viande puis les légumes dans une grande casserole ou une grande cocotte minutes.
Rajoutez les bouillons, le bouquet garni puis les 2 ou 3 l. d'eau.
Salez et poivrez légèrement, vous rectifierez à la fin de cuisson.
Montez à ébullition et faite cuire à feu moyen pendant 3 h ou 50 min avec la cocotte.
En fin de cuisson, rectifiez l'assaisonnement.
Pendant la cuisson, cuisez aussi les marikknepfels.
Sortez les légumes dans un plat, ainsi que la viande dans un autre plat.
Filtrez le bouillon, goûtez, s'il est trop corsé mettez un peu d'eau pour détendre.
Servez le bouillon à part en entrée avec les marikknepfel, et en plat la viande à la fleur de sel et ses légumes.
