Poulet et champignons en croûte
- Natacha
- 10 oct. 2017
- 2 min de lecture
Ce soir, je suis devant mon réfrigérateur,
Poulet, champignons, une pâte brisée et du tartare.
Bon ben ce sera une tourte.
Pour 4 personnes :
- 1 pâte brisée
- 600 g d’escalope de poulet
- 200 g de lardons fumés
- 7 champignons de paris
- 1 échalotte
- 2 gousses d'ail
- un peu de persil
- 150 g de fromage frais à l'ail et au fine herbe
(type tartare)
- sel et poivre
- jaune d’œuf
Préchauffer le four 210°C (th 7).
Émincer les champignons.
Peler l’échalote et l'ail.
Mixer dans le bol mixeur l'échalote, l'ail et le persil.
Rajouter les champignons, saler et poivrer et remixer le tout.
Dans une poêle, mettre un petit morceau de beurre, y mettre les champignons émincer et les faire revenir pendant 10 mn.
Une fois cuit, mettre dans un petit saladier, rajouter le fromage, mélanger puis réserver.
Mettre les lardons dans un bol mixeur et mixer finement.
Couper en petit morceaux le poulet et garder 200 g dans un saladier.
Mettre le reste avec les lardons, saler et poivrer.
Mixer le tout finement.
Dans le saladier avec la viande, rajouter la farce mixer et mélanger le tout.
Sur une plaque de cuisson, mettre du papier sulfurisé.
Mettre la pâte brisée sur la plaque.
Au milieu de la pâte, mettre la moitié de la farce aux champignons en longueur.
Par dessus, mettre la farce de viande en forme de gros boudin.
Verser le reste de farce au champignons sur le boudin.
Mouiller avec un peu d'eau les bords de la pâte.
Recouvrir les farces avec les bords de la pâte.
Bien fermer le tout.
Badigeonner d'un jaune d’œuf dilué avec de l'eau.
Faire 2 troues pour la vapeur.
Mettre dans le four chaud et cuire 1 h 30.
Mon petit grain de sel :
Servir avec une salade.
