Tourte pommes poires et épices
Le livre "Gâteaux de mamie"
est une vraie source d'inspiration pour moi.
J'aime m'en servir de référence pour créer des recettes.
Ici un Appel Pie revisité.
Parfait en dessert avec un boule de glace.
Pour 4 à 6 personnes :
- 2 pâtes feuilletées
- 4 pommes
- 4 poires
- 1 jus de citron
- 3 c.s. de cassonade en poudre
- 1 c.c. de cannelle en poudre
- 1 c.c. de gingembre en poudre
- 1/2 c.c. de noix de muscade râpée
- 20 g de beurre pour le moule
- 1 jaune d'oeuf
- un peu d'eau
Préchauffé le four à 210 °C (th. 7).
Épluchez et videz les pommes et les poires,
les coupez en quartiers, puis en tranche épaisses.
Les mettre dans un saladier.
Mélangez la cassonade, la cannelle, le gingembre et la muscade dans un petit bol.
Versez le tout sur les pommes et les poires.
Remuez le tout pour que chaque morceaux soit imprégnez du mélange.
Arrosez les ensuite avec le jus du citron.
Sur une plaque de cuisson mettre du papier sulfurisée.
Déposez la première pâte feuilletée sur celle-ci.
Piquez légèrement la pâte à l'aide d'une fourchette. en évitant les 3 premiers centimètre du bord.
versez et répartissez les pommes et poires aux milieu de la pâte toujours en évitant les 3 premiers centimètre du bord.
Rabattez les bords vers l'intérieur.
Mouillez le contour avec un pinceau et de l'eau.
Posez par dessus la deuxième pâte feuilletées empaquetez la tourte et souder les bords.
Au centre faire un trou puis badigeonner d'un jaune d’œuf dilué dans de un peu d'eau.
Mettre au four entre 40 et 50 mn.
Mon petit grain de sel :
Servez cet appel-perry pie tiède ou froid avec une boule de glace vanille ou de glace cannelle ou de la chantilly.
