Un pain qui cuit dans une cocotte
Il fallait que j'essaye !
Résultat une petit merveille.
belle couleur du pain.
Un pain pour 8 portions :
- 300 grammes d'eau
- 25 grammes de levure fraîche
- 500 grammes de farine T55
- 10 grammes de sel
Installer le batteur souple. Mettre l'eau et la levure dans le bol du robot et programmer 2 min à 37° à vitesse 2.
Installer le pétrin. Verser ensuite la farine et le sel en dernier et programmer 2 à 5 min à vitesse 1.
Recouvrir de film alimentaire le bol du robot afin d'étouffer la pâte et laisser reposer 2H. Il faut que la pâte ait doublé de volume.
Bien rabattre la pâte et former son pain (rond ou allongé).
Le poser dans une cocotte farinée, le grigner, le mouiller avec les mains ou un vaporisateur et mettre un peu de farine. Fermer la cocotte avec son couvercle.
Mettre la cocotte dans un four froid à 240° et programmer 1 heure.
