Une petit recette de base que toute cuisinière et pâtissière ont dans leur répertoire !
Pour une grande tarte :
- 120 g de beurre
- 1 pincée de sel
- Environ 5 cl d’eau
Tamisez la farine dans un cul de poule,
Versez le sel dans l’eau pour le faire fondre,
Disposez la farine en puits et déposez dans le creux les dés de beurre,
Mélangez du bout des doigts,
Rajoutez l’eau salée,
Travaillez rapidement la pâte pour former une boule,
Enveloppez-la dans un film alimentaire,
Mettez au frais pendant au moins 1 h.
Mon petit grain de sel :
- Pour les recettes de tartes sucrées on peut rajouté 30 gr de sucre en même temps que le beurre.
- Vous pouvez aromatisez (Cannelle, citron, fleurs d’oranger, cardamome etc.) vos pâtes brisée.
Pour cela mettre votre choix de goûts en même temps que le beurre.